四川十大知名特产的是，让你念念不忘的美食佳品

四川十大知名特产的是,让你念念不忘的美食佳品。

干锅鸡

干锅鸡是四川八大特色美食之一,鸡肉酥烂、肉质鲜嫩、色泽诱人、回味无穷,最受大家喜爱。干锅鸡,是将干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果、肉寇、丁香、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香、生姜、葱段、精盐、酱油、料酒、红腐乳、干辣椒、花椒、鸡精、蒜瓣、香菜、色拉油等多种香料配合制成的菜肴。

干锅鸡用的是农家散养的公鸡,驯养起来方便,没有太多的油烟,入口即化,不膻不腥,回味无穷。做干锅鸡有几个注意事项,否则鸡肉不烂,肉香扑鼻。

糍粑

糍粑是以糯米为主要原料,以糯米为辅,以红枣、花生、芝麻、核桃等配料制作而成的食品。糍粑的历史可追溯至宋朝,因为它属于“盘糕”,所以又叫“糍粑”。糍粑的制作方法最早可以追溯到北宋初期,是皇家祭拜的贡品,各地都有制作。宋人王安石《岁时广记》记载,“至时定时,糍粑可上朝廷。”那时,糍粑是南京、南京、四川、贵州、云南、广东等地的传统名点食品,主要原料是糯米、黄豆粉、白糖等,然后经发酵而成,具有枣香味道,色棕红,有光泽,软而不烂,甜而不腻。

熏肉

熏肉,又称熏猪肠、熏猪头,是南京、四川等地的传统名菜,以猪为主要原料,佐以各种香料、中草药,以小火熏制而成。其色泽红亮,肉质细嫩,肥而不腻,芳香扑鼻,咸淡适中,香而不腻,甜而不腻。其主要的制作方法是先将猪头洗净,再放入大盆内,加水没过猪头,然后加入其他的调料,再用小石磨反复磨碎,待熬成黄色后,加入多种香料,再把猪头捞出晾干,用开水一烫,便可切成薄片。