哪种面粉更适合烘焙和面食制作？

哪种面粉更适合烘焙和面食制作?

除了面粉,其实生活中最普通的是小麦粉,小麦粉中的营养成分非常丰富,不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,还含有多种微量元素和膳食纤维,对人体非常有益。小麦粉的做法有很多,可以做馒头、面条、面包、包子、面包等,吃起来更加可口,又有营养。

下面为大家介绍几种不同面粉的配比:

一、水调中面粉

水的浓度一定要达到小麦粉的中粉,比如:普通面粉、高筋面粉、中筋面粉等。水的比例要根据面粉的干湿调整,如果水的量太少的话,小麦粉的量也会太多,这样做出来的馒头和面包就会太干。

另外,根据面粉的品种,可以根据自己的喜好选择合适的水。比如:牛奶的量一般为面粉的1/4左右,比如:牛奶50克、蜂蜜30克、淀粉10克、玉米淀粉10克、面粉30克、糖30克。

二、全麦面粉

全麦面粉其实就是裸麦面粉,面粉中的营养成分非常丰富,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维外,还含有多种矿物质,比如钙、镁、磷、钾、铁、锌等。

很多人以为全麦面粉营养成分最丰富,但实际上全麦面粉中含有的麦麸含量更少,如果吃太多,就会增加患上消化道疾病的风险。

三、富强粉

富强粉主要是用来做馒头、面包、面条等,一般做法是把面和好后放在切面机中,然后再将面用刀切成片状,然后用刀切成条状,再放入到容器中,加入适量的水,进行蒸制,最后再进行煮熟就可以了。

富强粉在蒸制的过程中,面粉中含有较多的淀粉,所以吃太多会导致身体内血糖升高,从而引起血糖升高,进而影响到正常的血糖控制。

四、杂粮面包

杂粮面包是面粉中的一种,杂粮面包是以高粱、燕麦、糙米等为原料,加入一定量的五谷杂粮,经过发酵、烘烤而成的一种面包。

杂粮面包的面粉营养丰富,能补充人体所需的营养,同时也能起到保护胃肠道的作用,经常食用可以保护胃肠道粘膜,从而减少对人体的危害。