哪种豆腐最适合做肉末豆腐？

哪种豆腐最适合做肉末豆腐?

1、材料:嫩豆腐、香菇、肉末、料酒、食盐、葱、蒜、花椒、食用油。

2、将豆腐切成3厘米长的段,放入沸水中烫1分钟后捞出,用凉水冲凉,控净水待用。

3、将香菇洗净,切成末,用开水焯一下捞出待用。

4、炒锅烧热,放入食用油,下入葱末、蒜末、花椒炒香,放入肉末煸炒至变色,再放入香菇末、豆腐煸炒均匀。

5、加料酒、食盐、生抽、白糖炒匀,淋入清水没过豆腐,用大火煮开后转小火炖30分钟,炖好后撒上葱花即可。

1、豆腐要新鲜,用水焯一下,才能去除豆腥味;

2、老豆腐泡在水里,易去除豆腥味;

3、豆腐要用凉水泡发,最好在24小时内吃完。