哪种材料能让猪脚汤口感更鲜美？

哪种材料能让猪脚汤口感更鲜美?

猪蹄,最常见的是牛腩和牛后腿,它们的颜色与别的部位没有太大的区别。只是口感和营养价值,还是比较重要的。猪蹄、牛后腿这两种部位在营养价值上有着显着的差别,而且营养价值也不同,在制作猪脚汤时,也需要根据自己的需要进行选择。

猪脚的营养价值

猪脚含有丰富的胶原蛋白质,不但能为皮肤提供充足的养分,还能使皮肤更富有弹性和光泽。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤的弹性,使你看上去年轻、红润、有活力。

猪脚含有丰富的维生素B1、B2、B12和泛酸等,可营养大脑,改善视力,并能防治脚气病。

猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

猪蹄中的烟酸可促进机体的生长发育,具有改善脑组织营养状况,促进细胞分裂,改善脑组织的营养状况,因此,常吃猪脚对于儿童、青少年生长发育十分有益。

猪蹄的做法

猪蹄羹

材料:猪蹄2只、莲藕250克、香葱、生姜、食盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。

做法:

1、将猪蹄洗净切成块,再将猪蹄剁成4厘米见方的块;

2、将猪蹄块放入锅中,加清水,加入生姜、胡椒粉煮沸,再用文火煮2小时;

3、将莲藕去皮,切成小块,放入锅中,加入猪蹄汤,加入莲藕块,加入食盐、味精、胡椒粉调味;

4、将锅置火上,淋上植物油,烧至七成热时,将猪蹄块放入锅中,炸成金黄色,捞出沥油;

5、将猪蹄块放入砂锅中,加入清水,用文火煮2小时,加入莲藕块,再煮30分钟,加入适量的食盐、味精调味即可。

5、适合贫血、中老年人食用,对于体质虚弱、脾胃虚寒的人来说,更适宜。

虫草红枣炖猪蹄

材料:冬虫夏草15克、红枣50克、猪蹄1只、姜片、盐、味精各适量。

1、将猪蹄去毛,洗净剁块,冬虫夏草用温水浸软,红枣洗净,姜切片。