哪种更适合制作美味的面包？

哪种更适合制作美味的面包?

全麦面包和杂粮面包的制作方法

一、全麦面包

原料:面粉200克,糖粉50克,鸡蛋一个,牛奶180克,黄油100克,盐2克,全麦面粉100克,酵母2克,酵母粉适量。

制作:

1、将所有原料混合,揉至扩展阶段。加入黄油揉至扩展阶段。加入全麦粉,揉至完全阶段。加入黄油继续揉至完全阶段。将面团排气后,分成若干个剂子。将每个剂子压扁,放在烤盘上。

7、放入烤箱,190度烤20分钟。

二、杂粮面包

原料:

酵母粉,盐,糖,奶粉,黄油,牛奶,全麦粉,干酵母。

1、将干酵母、盐、糖、奶粉、黄油混合搅拌均匀,加入干酵母、盐、糖、奶粉、黄油,搅拌至均匀。将面团揉成长条状,切成大小合适的面剂。将面剂擀成面皮,包入适量的全麦粉,收口捏紧,搓圆。将面团擀成椭圆形,将面卷成卷。将面团放入模具中,发酵至两倍大。将烤盘放入预热好的烤箱,中下层,上下火,170度烤20分钟。

三、法式杂粮面包

用料:高筋面粉,盐,全麦粉,酵母,鸡蛋,牛奶,奶粉,糖,色拉油,葡萄干,葡萄干。

1、将所有材料放入面包机,揉面20分钟。加入黄油继续揉面20分钟。将面团揉至扩展阶段,放入容器中发酵。发酵至两倍大。面团发酵完成后,放在案板上,揉光滑。揉面过程中可以加入干酵母,如果想要更加有层次感,可以加入黄油。

7、将面团分成两份,将其中一份揉圆,将另一份面团揉圆,将面团搓圆,放入烤盘,二次发酵至两倍大。

8、放在刷了油的烤盘上。

9、用擀面杖擀开,放入烤箱,进行二次发酵。

10、擀开,将擀好的面包胚放入烤箱,进行二次发酵。