哪家店才是地道的黄山烧饼制作之所

哪家店才是地道的黄山烧饼制作之所,说到黄山烧饼,可能很多人都会感到陌生,因为黄山烧饼,其实在现在已经发展到非常多的,它的制作方法也比较简单,而且在烧饼的制作上,我们也要注意选择原料,毕竟一些小作坊制作的会比较复杂,不知道大家了解哪家店才是地道的黄山烧饼制作之所。

黄山烧饼,是一道以:黑芝麻、白芝麻、糯米、核桃仁、芝麻、杏仁、猪板油等为原料的传统小吃。是山西平陆县传统的地方名吃。以芝麻为原料,经过炒制、发酵、烘烤、油炸而成。以核桃仁、黑芝麻、猪板油等为原料,经过特殊的烘烤和精制而成。其特点是颜色金黄,咸淡适中,香酥可口,甜而不腻。

1、选料:选用优质的芝麻,俗称白芝麻,最好选用当年的、生的新鲜的核桃仁。

2、磨具:制作烧饼最好选用瓷器、缸等不锈钢器皿,避免使用铁制容器。

3、火候:大火烧热,下油,中火。这样才能制出松软可口的烧饼。

4、擦油:用勺子舀起面粉,均匀地撒在面皮上,把火调小,慢慢把油均匀地浇在面皮上,使面粉和水充分混合,同时把火调到中火,用筷子把面粉搅动,当面粉冒泡,呈缎带状时,就熟了。

5、晾干:在面板上撒上面粉,把和好的面团揉成圆柱状,然后揪成大小均匀的面剂,再把面剂用手掌压扁,擀成圆形面片。

6、卷坯:把烧饼卷起来,要卷紧,卷好后在中间压一道道沟,然后在间距之间用刀划上几道,就成了卷坯。

7、坯坯坯坯准备好,要经过烙制,烙制过程中,锅底要刷一层薄油,防止糊锅。

8、盖帘:烧饼的盖帘必须干净,否则,容易把烧饼夹烂。

9、淋油:盖帘时,注意油不宜太热,否则烧饼夹烂,或烧焦。