品尝正宗韩式风味：宗家府泡菜的美味传承

品尝正宗韩式风味:宗家府泡菜的美味传承至今。

四川泡菜的真正起源,除了选料上的技巧之外,也有一点是十分重要的,首先就是泡菜坛子,一定要密封好,并且一定要注意坛子,要经常清理泡菜坛子,防止发酵之后坛子出现腐烂的情况,同时还要注意坛子的密封程度,不能出现生锈的情况,一定要在坛子里面放上一层生石灰,生锈的时候也会导致泡菜坛子发黑,在坛子里面放上一些活性炭也能够有效的保护泡菜坛子,可以起到炭化的作用。

韩国泡菜在制作的时候是经过了韩国传统的制作工艺,对于泡菜坛子的选择上面,也是有着一定的要求的,尤其是需要注意的是,不要选择生锈的,也不要选择熟了的泡菜,避免在腌制的时候,会出现异味的情况,并且泡菜坛子里面也会滋生大量的细菌,这些细菌会让泡菜坛子发霉变质,对于泡菜坛子的密封以及发酵,都会造成很大的影响。