品尝正宗重庆芋儿鸡的美味佳肴

让大家感受到四川重庆芋儿鸡的美味。

一、四川芋儿鸡

正宗重庆芋儿鸡,主要材料是鸡肉、芋儿、白糖、辣椒、葱、姜、香油、料酒、蚝油、味精、辣椒酱、植物油。

1.鸡肉切块,加入料酒、辣椒酱、植物油、味精腌制30分钟。

2.芋儿洗净去皮,切块。

3.热锅热油,放入腌制好的鸡肉块炒熟。

4.再放入白糖、葱姜、蚝油、辣椒酱炒匀。

5.再放入花椒、辣椒、八角、桂皮炒匀。

6.倒入炖好的鸡块翻炒。

7.加入适量开水,大火烧开后转小火炖。

8.炖至汤汁快干时加入味精、香油调味,再炖片刻即可。

二、四川芋儿鸡

原料:鸡1只(约1000克),芋头300克,酱油20克,葱、姜各10克,味精各3克,绍酒15克,湿淀粉10克,清汤300克,植物油500克(实耗50克),清汤150克,大蒜5克,香油5克。

1.芋头去皮,洗净,切块;葱洗净,切丝,姜洗净,切末;

2.芋头块用油炸一下,再放入清水中洗去粘液;

3.锅内放入植物油,烧至五成热时,下入葱、姜煸炒出香味,放入鸡块翻炒,加入酱油、绍酒、清汤,用小火炖至鸡肉熟烂,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即可。

三、湖南椒麻鸡

原料:鸡1只(约750克),花椒5克,生姜3片,葱白3段,辣椒4克,酱油50克,醋15克,绍酒15克,盐5克,味精3克,熟芝麻10克,花生油100克。