品尝正宗老回民酱牛肉的美味滋味

品尝正宗老回民酱牛肉的美味滋味,需要满足以下四个方面的条件:

1、必须选用优质的牛腱子肉,也就是大理石的、瘦的、蹄筋少的肉,用刀划开之后,切成小块,切成片,晾干水分。

2、烧一锅水,放入八角、花椒、干辣椒、陈皮、桂皮、小茴香、丁香、香叶、草果、干辣椒、草果、肉寇、香砂、香砂、孜然、陈皮、白芷、香叶等调料,用小火熬煮2个小时。

3、关火,放入少许老抽,放入牛肉,继续小火炖,期间可以把水换掉,也可以不换。

4、3个小时后,加入少许盐,再次烧开,改小火炖30分钟,牛肉就炖好了。

5、注意炖牛肉的时间,不宜太长,要在半小时内完成,这样才能保证牛肉的味道,否则不容易炖烂。