品尝正宗老北京杏仁豆腐的独特风味

品尝正宗老北京杏仁豆腐的独特风味特色,在当地人看来,是完全不一样的,这主要是根据当地的不同口味来设计的。作为大家在平时生活中,有的人会选择当地的做法,有的人就会选择北方的做法,就会选择北京的味道。那么,大家知道正宗老北京杏仁豆腐的具体做法吗?

正宗老北京杏仁豆腐的做法

原料:黄豆40克、花生油30克、白糖5克、香油10克、精盐3克、水淀粉10克、花椒粉5克、葱姜末各3克。

做法:

1、把黄豆用清水洗净,然后泡1~2小时,把水沥干,用竹签把黄豆串起来,放到碗里,加入水淀粉、精盐、味精、白糖、花椒粉、葱姜末搅拌均匀,最后倒入花生油拌匀。

2、把搅拌好的黄豆和花生油倒入平底锅,开小火,放入花生油,烧至六七成热时,把拌好的黄豆倒入,小火炸,炸成金黄色时捞出,摊开晾凉,把花生油装入玻璃瓶中,用3勺水调稀,在放上干淀粉拌匀,再把剩余的水淀粉倒入,调成浆,倒入锅中,搅匀,让每块豆腐都沾上浆,然后倒入油锅中,待油锅温度升至七八成热时,把豆腐用漏勺捞出,用竹签在每块豆腐上扎好多小孔,炸到金黄色时,捞出,控净油,晾凉后盛入盘中即可。

做法二

原料:豆腐(北)300克、香菇(鲜)100克、虾米30克、火腿10克、冬笋10克、胡萝卜10克、白皮大蒜10克、辣椒1克、花生油15克、盐2克、味精1克、绍酒2克、白糖1克、酱油1克。