品尝经典：乌头汤的独特风味

品尝经典:乌头汤的独特风味:乌头汤的独特风味:乌头汤是中国人最喜爱的养生汤品,它的功效与作用,功效与作用都有哪些呢?下面就为您解答这些问题。

乌头汤,属于粤菜系,是由头煮汤演变而来。头煮汤,一般是指头面在沸水中煮熟,捞出来,用凉水浸洗,去掉头面的灰尘,再用沸水烫过,把锅中的水烧开,加适量的姜丝、食盐,先用小火煮15分钟,再用小火煮5分钟,把煮过的汤盛到碗中,加入适量的鸡精、胡椒粉、香油,然后,用筷子拌匀即可。此汤味道醇厚,滑而不腻,具有发汗、散寒、补气、生津、温经的作用。

乌头汤的营养价值:乌头,又名天南星、半夏草,有清热祛风、解毒、温经、镇痉、行气、温肺、止痛的功效。此汤可以治疗中风不语、痰热喘咳、中风痰迷、癫狂、惊痫等症。

用料:乌头150克,白糖30克,桂花3克。

乌头汤的做法:

1.将乌头(或花)去皮、尖,放入锅内,加水适量,煮至乌头熟烂,捞起,用清水洗净,沥干。

2.把白糖、桂花、清水、食盐、白糖、桂花,共煮10分钟,再加入乌头,煮沸,待沸,出锅装碗即可。

营养分析:此汤具有温经散寒、理气止痛的功效,适用于阴寒内盛、外寒、肝郁、瘀血所致的痛经、月经不调、行经腹痛等症。

三、乌头炖鸡

乌头5克,鸡1只,料酒、精盐、姜片、猪油适量。

1.将乌头去皮、尖,放入锅内,加水适量,煮至乌头熟烂,用清水洗净,沥干。

2.将鸡洗净,放入沸水锅内,加料酒、精盐、姜片,煮沸后,改用文火炖至鸡烂熟,用清水洗净。

3.将乌头放入锅内,加入鸡汤、姜片,烧沸,改用文火炖至乌头熟烂,撒入胡椒粉即成。