品尝纯正黄金鱼子酱的奢华饕餮盛宴！

品尝纯正黄金鱼子酱的奢华饕餮盛宴!

黄金鱼子酱,是用新鲜的鱼肉配以鸡蛋、面粉等原料制成的。色泽鲜艳,质地细腻,鲜美无比,口感滑润,鱼子酱浓郁,色泽金黄,味道醇厚,香糯鲜美,回味无穷。

黄金鱼子酱的制作方法

原料:

新鲜鱼子酱100克,鸡蛋2个,面粉80克,淀粉20克,葱花、姜末各少许,色拉油750克(实耗60克),精盐5克,味精3克,五香粉3克,白糖10克,鸡粉5克,高汤250克。

制法:

1、将鱼肉用清水洗净,取鱼肉切成5厘米长、5厘米宽的长条,入蒸碗,上笼蒸熟取出,切成约2厘米长、3厘米宽的条。

2、炒锅上火,加入色拉油,油热后,下葱花、姜末炝锅,放入鲜汤,下鱼肉,汤开后,加精盐、味精、白糖、五香粉、胡椒粉,烧开撇去浮沫,待汁水烧开,用湿淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘。

特点:

色泽金黄,鲜味醇厚,味道醇厚,回味无穷。

做法二

用料:

鱼子酱100克,洋葱末50克,姜末10克,蒜末10克,郫县豆瓣酱50克,豆豉15克,泡辣椒20克,料酒各少许,泡姜末、葱花各少许。

1、将鱼子酱、洋葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、豆豉、泡辣椒、料酒、泡姜末、葱花、料酒、泡姜末一起放入碗中,调匀,搅成酱汁。

2、锅中加入色拉油,油热后,下入鱼子酱、洋葱末、姜末、蒜末、泡辣椒、料酒一起煸炒,至出香味后,下入泡姜末、豆瓣酱、泡姜末炒匀,加入泡姜汁,炒匀。

3、炒出香味后,加泡辣椒末、郫县豆瓣酱炒匀,加清水,烧沸后改用小火熬制。