品尝海南八大名菜，领略南海风情

品尝海南八大名菜,领略南海风情。

1、肉蛋烧茄子

材料:茄子500克,肉蛋150克,蒜瓣5克,青椒30克,植物油、湿淀粉、麻油、熟猪油各适量。

做法:茄子去蒂、切成条,放入沸水中烫软捞出,沥净水分,再放清水中浸泡,控净水;青椒、红椒均切成条,蟹、虾去腮、破肚,剁成泥,加湿淀粉拌匀。锅置旺火上,放油烧至六成热,将蟹、虾分别下锅,炸透捞出;再放炸好的茄子条,加入蟹肉泥,拌和均匀,装入碗内,四周摆上青椒条、红椒条、蟹肉泥,淋上熟猪油即成。

2、海南烧麦

材料:倭瓜400克,猪五花肉500克,鸡蛋1个,面粉300克,葱花、姜末、蒜末各适量。

做法:将猪五花肉切成小方块,加入清水、葱姜、盐、鸡蛋清,再放入面粉,打入一个鸡蛋,搅匀,放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油。待烧麦炸至微黄时捞出,沥去油,摆盘,趁热食用。

3、泰国烧麦

材料:倭瓜500克,猪五花肉500克,大葱、生姜、蒜蓉各适量。

做法:将倭瓜去皮,切成小方块,加入清水、葱姜、盐、鸡蛋清,再放入面粉,打入一个鸡蛋,搅匀,放入油锅中炸至金黄色捞出沥油,摆盘,趁热食用。

4、泰国生虾仁炒鲜虾仁

材料:鲜虾500克,鲜鸡蛋1个,青豆50克,淀粉20克,植物油各适量。

做法:鲜虾洗净,青豆洗净,放入开水中烫透,捞出沥水,入碗内,加味精拌匀,腌渍入味;炒锅上火,放入植物油,烧热,投入鲜虾仁煸炒,放入青豆,加鲜汤、淀粉,拌匀盛盘即成。