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品尝汉库麻辣香锅,绝对让你大呼过瘾!在这里,推荐两种品尝汉库麻辣香锅的方法。
第一种方法:用勺子舀出很多红油,然后放入油中,一边舀一边快速地翻炒,待到油将干时,捞出油渣,将油倒出。
第二种方法:将一斤色拉油,加入一两半白糖,烧到起烟,将油倒入盛有辣椒的大铁锅,小火熬,待到油变成黄烟时,将油倒出。
这种方法最好在烧辣椒的时候加入。然后继续用小火熬,待到油变成深黄色,再用铲子翻炒,待到油变成黄色,香味散发出来后,将油盛出来,将油渣倒出,这样,就可以做出来各种各样的美味,麻辣香锅。
做法一
1.辣椒洗净去蒂,在案板上用刀切开,去籽,然后再剁成辣椒末。
2.将姜、蒜洗净,切成末。
3.葱洗净,切成段,放到案板上,用刀背拍碎。
4.将白糖、盐、味精、酱油、醋、花椒油、花生油放入碗内,调成味汁。
5.炒锅放油烧至五成热,下姜、蒜爆香,倒入调好的味汁,然后把辣椒末倒入锅中,炒几下即可出锅。
做法二
1.红辣椒洗净切成圈。
2.豆腐切成小块,青辣椒洗净切块。
3.大葱切碎。
4.把豆瓣酱和花椒粉倒入锅里炒香,炒出红油。
5.放入豆腐,加适量水,待水烧开,放入辣椒圈。
6.待汤汁变稠,放入葱末,鸡精,胡椒粉调味。
7.出锅装盘。
做法三
1.红辣椒洗净切成片。
2.大蒜拍碎。
3.锅里倒入适量的油,放入蒜末、豆瓣酱、葱、姜、花椒炒出香味。
4.放入红辣椒,翻炒均匀。
5.放入豆腐,继续翻炒。
6.放入盐、鸡精、生抽、白糖,炒至水分干,出锅装盘即可。
小贴士
1.红辣椒圈可以切的稍微大一些,但是不能炒糊。
2.辣椒用淡盐水焯过后可以去掉辣味。
3.辣椒油的选择很重要,最好选择色拉油,而不是大豆油。
