品尝正宗河南羊肉烩面的美味滋味

品尝正宗河南羊肉烩面的美味滋味滋味,就是面条的味道,这也是其中的一个重要的原因,因为面和肉汤的味道差不多,所以是不能品尝的。

一、面烩面

原料:小麦面粉(600克),热水(600毫升),冷水(250毫升),酵面(300克),青菜(150克),葱(2根),香菜(2棵),辣椒(适量),姜(2片),

调料:盐(3克),鸡精(适量),味精(适量),香油(适量)

制作方法:

1.将面粉放入盆中,加入开水搅拌成絮状。

2.将热水倒入面粉中,边倒边搅拌,直至将面揉成光滑的面团。

3.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

4.将白菜、香菜洗净切成末,姜洗净切末。

5.待面团发酵好后,将面团分成大小相等的剂子,用擀面杖擀成圆片。

6.待面条卷起后,将面条卷起来,将面条卷成圆柱状,用刀切成大小均匀的面条。

7.将面条均匀的码在面条上,放入油锅中,炸至金黄色捞出。

8.待面条冷却后,再将面条卷起来,擀成面条,将油温炸至金黄色。

9.将油温烧热,放入辣椒和姜末爆香。

10.将辣椒油、姜末、香油和味精一起放入碗中,搅拌均匀。

11.将油加热,放入辣椒,炒出香味后,放入蒜末,煸炒。

12.然后将辣椒油和味精倒入碗中,搅拌均匀即可。

肉夹馍的做法

面粉、五花肉、八角、姜、五香粉、盐。

1.将酵母和温水化开,倒入面粉中,慢慢搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,放温暖处发酵。

2.待面团发的差不多时,将肉馅、八角、姜末一起倒入面粉中,顺时针搅拌,继续揉面,直到将面团揉得非常光滑。

3.等面团发至原来的两倍大,将面团用刀切成大小均匀的剂子,用手按扁,擀成面皮,将肉馅、五香粉一起倒入,顺时针搅拌均匀,然后包入蒸笼中,醒发15分钟。