品尝正宗山西鱼鱼面的美味滋味

品尝正宗山西鱼鱼面的美味滋味滋味是众所周知的,大家知道山西鱼鱼面是山西的一个地方,这里产的是“活鱼”,鱼肉非常的细嫩,口感非常的鲜美。鱼鱼面是以大米为原料,根据个人的喜好和选择制作的面,营养丰富,且价格便宜,在吃的时候只需要将面条烫一下就可以了,下面就来详细介绍一下。

山西鱼鱼面是山西“活鱼”,其特点是面条细,不劲道,口味鲜美,吃时不用汤,还可以将鱼放入锅里煮,鱼鱼有鲜香味,鱼肉鲜嫩,口感极佳。

山西鱼鱼面采用传统的“活鱼”做法,鱼肉细嫩,口感极佳。这种鱼鱼面条薄如纸,口感极好。一般吃鱼都喜欢选用“活鱼”,先将鱼肉打成泥,然后将鱼肉放在面粉中,加入食盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉和水,搅拌成粘稠状,使之能团成一个完整的小团子,底面布满小孔,经过蒸熟,待温度适宜时,在表面撒上葱花、花椒面等调料,然后放到炉灶上烘烤。这种鱼鱼面条较细软,口味鲜美,色泽淡黄,口感极佳,有“活鱼”“鲜香”之称。

山西面食,山西面食和山西面食相比,营养丰富,味道鲜美,汤清味美,可以在外就餐,正宗的山西面食,面与麻、擀、炒、炖的比例为1:1,北方人也可以在山西拉面,最有名的“山西刀削面”。

山西面食,面条的制作方法是:选料要精湛,按刀削面为例,要做到“细、软、筋道”。做法是:将面粉放入盆中,倒入适量的清水,一边倒水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手揉成面团,然后放到容器中,盖上盖子,醒发20分钟。醒发好的面团揉至表面光滑,取出来,反复揉搓,然后再放置十分钟,将面团揉成细条,切成粗细均匀的面条,将面条放在案板上,然后将面条擀成面片,再将面片切成面条,如此反复,直到面条擀成厚度均匀的面条,面片上刷上清水,让面条吃起来有弹性,再撒上葱花和五香粉,入油锅,中小火慢炸,炸至两面金黄,捞出控油即可。