品尝正宗单县羊肉汤锅，暖胃又暖心

品尝正宗单县羊肉汤锅,暖胃又暖心,羊肉汤锅是单县最出名的一种羊肉汤锅,它的特点是汤浓、香醇,口感嫩滑,有暖胃的作用,它是很多地方的特色小吃,在美食文化底蕴中具有独特的地位,在各个地方都有它的身影,让人感觉到特别的有吸引力。

羊肉汤锅的做法

原料:羊肉、大葱、大料、桂皮、蒜、干辣椒、香菜、草果、干白芍、醋、白糖。

做法:

1、羊肉切块,冷水下锅焯水。

2、大葱、蒜切好备用。

3、锅内放油,下入羊肉翻炒。

4、炒到羊肉变色,加入葱姜蒜、干辣椒、香菜、草果、香叶、醋。

5、加入开水,放入白糖。

6、大火烧开,小火炖1个小时。

7、炖好的羊肉汤中,放入醋、白糖、蒜苗。

8、加入适量的汤,煮开。

9、最后撒上葱花即可。

葱爆羊肉

原料:羊肉500克、大葱150克、植物油50克、盐5克、姜10克、料酒10克、酱油10克、蚝油5克、鸡精5克、白糖10克、淀粉20克、鸡蛋清1个、大葱50克、姜10克、大蒜5克、香油10克、辣椒油5克。

1、羊肉切成5厘米见方的块,大葱切成5厘米长的段,姜切成片。

2、羊肉块放入容器内,加入酱油、蚝油、白糖、蛋清、淀粉、水,抓拌均匀。

3、将大葱段、姜块、大蒜片、辣椒油和剩余的盐,倒入羊肉抓拌均匀,使每块羊肉都均匀地裹上一层干淀粉。

4、炒锅上火,倒入油,待油温烧至六七成热时,放入裹好干淀粉的羊肉,炸至金黄色捞出,控油。

5、锅中留少许底油,放入干辣椒、花椒炸出香味,再倒入羊肉,加入葱姜蒜,炒匀。