品尝正宗六味豆花鱼火锅，加盟连锁店享受特色美味

品尝正宗六味豆花鱼火锅,加盟连锁店享受特色美食。

自制六味豆花鱼火锅

材料

主料:郫县豆瓣酱1斤,豆花5朵,鲜鱼片5片,笋片5片,娃娃菜5片,蒜蓉1勺,盐1勺,糖1勺,鸡精1勺,白胡椒粉1勺,高汤1碗

做法

1、郫县豆瓣酱剁细,笋片切小丁;

2、豆花用清水浸泡20分钟;

3、锅中加入清水,大火烧开,加入少许盐,将豆花和鲜鱼片焯水后捞出;

4、锅中加入高汤,放入鱼片、笋片、木耳、笋片、蒜蓉、盐、糖、鸡精、白胡椒粉,大火煮开后,撇去浮沫;

5、待鱼片煮熟后,加入鸡精、白胡椒粉调味即可。

豆花鱼火锅

主料:鲤鱼500克,豆腐250克,大白菜(花叶)250克,粉丝50克,猪瘦肉100克,

辅料:黄酱25克,醋25克,大葱15克,姜15克,八角15克,花椒3克,辣椒面25克,精盐2克,味精2克,猪油(炼制)50克,

1.鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,下入沸水中略烫,捞出,放入冷水中,加葱、姜、黄酒,煮至鱼熟烂,捞出,将鱼身两侧切成3厘米长的“1厘米”段;

2.豆腐、白菜切成大片,用热水烫一下,沥干水分;

3.大葱切段;

4.辣椒面、花椒面、精盐、味精、白胡椒粉调成酱汁;

5.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热时,放入葱段、姜块、煸出香味,倒入鲤鱼段,放白菜、水适量,用大火烧沸,撇去浮沫,移小火上烧约10分钟,加入酱油、精盐、豆腐、粉丝、味精、白糖,烧沸,再移小火上烧约5分钟,淋入芝麻油,起锅盛入盘内即成。

鱼汤具有益气、补血、润肤、养身的作用。