品尝正宗保定十大驴肉火烧店的美味佳肴

品尝正宗保定十大驴肉火烧店的美味佳肴,需要我们品尝真正的驴肉火烧店。驴肉火烧店是以驴肉为主要原料,经过炒制、上色、炒制、煮制而成的美食。它的制作方法是非常的简单的,但是制作的过程却是非常讲究的,如果操作不当就会导致火烧店的美食。

1.驴肉火烧

将驴肉切成3厘米长,3厘米宽,5厘米长的片,加开水烫熟,捞出控干。

炒锅置旺火上,下油,烧至六成热时,下葱段煸炒,加料酒,酱油,精盐,驴肉,鲜汤,煨10分钟,放味精,煸炒几下,盛起,去葱。锅留底油,将蒜瓣煸香,加黄豆酱,白糖,盐,煨入味,加入煎好的驴肉片,加鲜汤烧开,拣出葱、姜,倒入砂锅,用中火焖烧,待驴肉熟烂,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

2.驴肉火烧

用精驴肉,肉烂汤浓时,下肥驴肉,烧至汤汁乳白,再放驴肉片,味精,淋上麻油,盛入烤盘,上桌时加葱段即可。此菜肉烂汤浓,味道鲜美。驴肉火烧历史悠久,但是鲁菜讲究原味,大火烧和驴肉火烧都是比较经典的鲁菜,一般是先用豆油,将驴肉切成薄片,加五香粉,老抽,生抽,糖,料酒,鸡精等调料和适量的水,把驴肉片腌一下,放入烤箱中烤制,烤到驴肉酥烂,把驴肉的香味烤出来,用驴肉片的汤汁把驴肉上的油腻刷上,烤制一会儿,驴肉酥烂,里面的营养成分也出来了,最后将驴肉片,孜然粉,辣椒粉,酱油,醋,白糖,料酒,葱花等调料浇上,撒上一些芝麻,上桌时,再把酱料浇上,就可以吃了。