品尝新疆清炖羊肉的独特风味

品尝新疆清炖羊肉的独特风味风味特色主要就是在做的时候,主要是选择的是羊腿肉,主要是选用的是羊腿肉,可以根据自己的喜好去选择,而且是可以选用的肉是母羊肉,是可以提高汤品的口感,而且比较适合用来制作汤底,汤底的味道是非常好的。

1、羊肉汤做法

用料:羊腿肉1500克、羊肺150克、羊肚150克、羊肚50克、羊心150克、羊肝150克。

调料:盐50克、味精10克、鸡精5克、胡椒粉5克、料酒50克、葱10克、姜10克、蒜20克、大料5克、花椒5克、丁香2克、陈皮5克、白芷5克、桂皮5克、草果5克、山奈5克、砂仁5克、香叶5克、茴香5克。

做法:

1、将羊腿肉剁成3厘米见方的块,羊肺切成片,羊肝切成3厘米见方的块,羊头劈成两半。

2、羊头、羊肝放入沸水中大火烧开,捞出羊头、羊肝待用。

3、锅置旺火上,放入清水1500克,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮、白芷、草果、山奈、砂仁、香叶、茴香、桂皮、白芷、生姜、羊肝放入锅中。

4、待烧开后移小火上炖1个半小时,放入精盐、味精、胡椒粉烧开即成。

做法三

食材:羊腿肉300克、羊肚200克、料酒10克、盐5克、味精2克、大葱10克、姜10克、生抽10克、花椒3克、胡椒粉3克、花生油15克。

1、把羊腿肉剁成5厘米见方的块,羊肝、羊头、羊心切成3厘米见方的块,羊骨剁成5厘米见方的块。

2、锅里放入花生油,放入大葱、姜、花椒煸炒,放入切好的羊杂煸炒。

3、羊杂炒变色后,放入切好的羊头、羊肝、羊心炒均匀,加入料酒、生抽、胡椒粉、精盐炒熟即可。