品尝孝感米酒：领略湖北美酒的独特风味

品尝孝感米酒:领略湖北美酒的独特风味。

孝感米酒的主要原料是用糯米、五粮液、桐油、红花油、桂皮、八角、丁香、白酒。其特点是:甘醇清甜,酒味清香。

酒的制作方法

1.把糯米洗净,用温水浸泡4小时以上。

2.用石磨磨成糯米粉。

3.再倒入白糖和五粮液,用木勺拌匀,用搅拌机打成糯米粉。

4.加入白酒,搅拌均匀,静置5分钟左右。

5.在酿制糯米酒的过程中,将菜油、香油、姜、蒜、八角、丁香、桂皮、红曲水、白酒、桂花酱等调味料加入米酒中,拌匀。

6.把酿制好的米酒倒入一个坛子里,放到阴凉处发酵1个月左右,直到酒坛里的酒液酸化。

7.每天晚上睡觉前,用棉纱沾上适量的米酒擦抹在坛子里的底部,也可去菜市场买一些白糖,白糖随个人喜好,也可以加入一些。

8.待米酒发酵好后,取出一块,用手捏碎,再用棉纱包裹后放入坛子里,再放入白酒。

9.用保鲜膜封口,再用手拧几下,让米酒充分渗出。

10.盖上盖子,发酵至2个月左右,发酵好的米酒就可以喝了。

二、白糖桂花酿制的做法

1.取糯米,淘洗干净,用冷水浸泡1小时。

2.取白糖,放到锅上,先用小火慢慢熬,让白糖的糖化,在熬的过程中,要不停的搅拌,因为,火大了,糖会糊的,糖稀就不易融化了。

3.熬到糖变成枣红色,捞出后,再放入盆里,用手把糖搅动,使糖均匀。

4.搅动的时候要不时的搅拌,糖和水能均匀的搅拌在一起。

5.搅动的同时,一定要用勺子搅拌,因为,糖要沉在盆底,一直搅拌到糖能够浮在上面为止。

6.糖液在锅底就可以了,把搅拌好的糖液盛在碗里,让糖液晾凉,至少晾凉5分钟。

7.把晾凉的糖液倒入盛有糯米的碗里,拌匀,再把盖子盖上。

8.盖上盖子,让其自然发酵。