品尝天涯之美，探寻容祖儿春卷门的独特魅力

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北京故宫千年“春卷”,始创于明代,因以南京故宫、上清宫的春卷而闻名于世,是南京人童年忆旧时期的名品。相传在南宋的时候,随着南京人的成长,他们的生活发生了变化,制作春卷的工艺也发生了变化,他们将春卷作为春日吃的象征。

根据历史记载,当年,他们是先尝春饼,而后拜祭祖先。

在公元1128年,春卷创始人李明基用小锅熬成,他把熬制好的春饼,用细菜叶包裹,并捏成“春”字,以示纪念。这种春饼,是在明代时期,春饼已经传入民间。春饼是在每年的春分后的一天,也就是一年之中的第一个星期,春饼的制作比较简单,只需要面粉和水调匀,加上调味料就可以食用了。春饼起源于南北朝时期,在明代时期,春饼是用来祭祖的,也就是祭祖用的春饼。

春饼用面粉和水调制成的,通常叫薄饼,也有叫薄饼、荷叶饼、薄饽饽等,也有叫春饼面、光饼、油酥等。

在宋代,春饼则成了文人墨客的传统小吃。元朝《开宝本草》中记载:“春饼,号‘荷叶饼’。”明代医家李时珍在《本草纲目》中称:“春饼,能治诸风头眩,明目,消胀满,去面及宿血,治五劳七伤及肠胃泄泻,止泄泻。”

此外,春饼还用荷叶、黍米磨成粉后和面,作饵头人或治病、治病的辅佐原料。

南宋着名的《梦粱录》中说:“春饼,能治心腹胀满,益气养神,长肉,和合五脏,令人肥健。”可见春饼的丰盛之处在

各行各业,其目的也不尽相同。

北方

春饼(又叫薄饼)

多用油制而成。蒙古肠粉、清朝肠粉、北宋肠粉都是用油制的。

南方

多用面粉制成。蒙古肠粉、北宋肠粉都是用面粉制成。