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品尝大同鸿御百年刀削面,感受传统美味。在这个世界上,刀削面一直被作为礼物送给我们。而刀削面的味道很美,吃起来很有嚼劲,让人回味无穷。下面就来了解一下它的制作方法吧。
制作方法
制作方法一
制法:
1.将面与水(或牛奶)和成面团,揪成大小适中的面剂,用压面机压成薄面片,将调好的料掺入面片中,放入冰箱,随吃随取。
2.将煮熟的生面条捞出,切成条状,煮熟,浇上卤汁即成。
制作方法二
制作方法:
1.将面粉放在案板上,中间扒窝,放适量的精盐,加入少许沸水,用筷子边搅边加水,拌成稠糊,放在案板上。
2.将熟鸡蛋磕入碗内,加入面粉、适量碱,用筷子搅匀,倒入面粉,搅成雪花状,用手将面粉揉成团,揉得越揉越透越筋道。
3.将面团揉好后,盖上湿布,饬制片刻。
4.饬好的面,切成10厘米宽、4厘米长的面剂。
5.将面剂在面剂上揉匀,然后逐个擀成长方形面皮。
6.面皮上放一张烧热的屉布,面皮摆入屉布上,抹上一层花生油,将面皮四周捏住,稍稍盘起来,放入锅内,用旺火蒸15分钟即可。
制作方法三
1.将葱切成葱花。
2.取鸡蛋一个,磕入碗中搅散。
3.将黄瓜、胡萝卜分别切成细丝,放入盆中。
4.将豆腐皮切成细丝。
5.将西红柿、黄瓜、鸡蛋分别切成细丝。
6.将葱、胡萝卜丝、豆腐皮丝依次放入碗中。
7.加入适量的盐、味精、白糖、香油、香醋、鲜抽调成汁。
8.将面皮上的葱丝、西红柿丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝分别均匀地抹在蒸熟的面皮上。
9.将面皮上的葱丝、西红柿丝、黄瓜丝、豆腐皮丝分别摆放在蒸架上。
10.蒸锅内倒入适量的油,烧热后将烧热的葱油淋在蒸架上。
