品尝传统美味：重阳糕介绍

品尝传统美味:重阳糕介绍:“重阳糕”是汉族传统节日糕点,也是中国十大名糕点之一,被誉为“中国的四大名糕点”之一,代表了“吉祥”、“幸福”。重阳糕制作工艺精湛,有“吉祥”、“温馨”、“幸福”、“健康”四个字,“美好”与“吉祥”同时相得益彰,把它作为中国最具代表性的传统糕点之一,是广大民众所喜爱的传统美食。重阳糕的做法:

1.糯米粉加适量温水,酵母,糖,油,水(以上材料),和成面团。

2.面团放温暖处发酵,等面团发酵到2倍大,有蜂窝状,就发好了。

3.把发好的面团擀成薄片,切成小块,用叉子在上面扎一些小孔,便于蒸的时候馒头蒸熟。

4.上蒸锅蒸,大火15分钟,关火后焖5分钟再开盖。

5.取出蒸好的馒头,趁热撕开。

6.晾凉后切开。

7.白糖,芝麻,蜂蜜,牛奶,和成面团。

8.把和好的面团揉均匀,放温暖处发酵。

9.等面团发酵到2倍大,有蜂窝状,就发好了。

10.把发酵好的面团擀成薄片,切成小块,用叉子在上面扎一些小孔,便于蒸的时候馒头蒸熟。

11.取出蒸好的馒头,趁热撕开。

12.晾凉后切开。

13.趁热吃。

小贴士

酵母要用温水化开,面粉不能太烫。

发面的方法

发面

一般来说,发面需要的时间较长,如果发酵速度慢的话,就少发一些。

1.碱面

制作碱面时,一定要注意面和碱的比例,要边和边加,即边和,也就是碱面的量要少一点,加多了就会影响到成品的质量。

2.温水

发面用温水最佳,水温在30度左右,这样的温度面,发酵的时间就长一点。

3.泡打粉

泡打粉在发面的过程中,一般都会用到泡打粉,如果用温水来发面的话,一般是需要20分钟左右的时间,不然面就会发酸。