品味非凡！大厨亲手烹饪的上汤娃娃菜让你尝到极致美味！

品味非凡!大厨烹饪的上汤娃娃菜让你尝到极致美味!

【中文名】大厨手把手菜

【菜名】娃娃菜

【主料】娃娃菜(西红柿)

【佐料】盐(生抽)、生粉(生抽)、香菜、白糖、胡椒粉、麻油

【做法】

1.将娃娃菜去叶,去根洗净。

2.将娃娃菜切成4厘米长的段。

3.生抽、生粉、香菜、白糖、胡椒粉、麻油调成芡汁。

4.锅内放油烧热,放入娃娃菜段炸熟,捞出沥干油分。

5.锅内留少许底油,放入葱、姜末煸香,倒入芡汁,将娃娃菜、芡汁烧开,淋入麻油即可。

小贴士:

1.娃娃菜去叶后不要焯水,

2.娃娃菜焯水的时间不宜过长,

3.炸娃娃菜的油温不能过高,待烧至微热时,可将娃娃菜放入。

4.娃娃菜在炸的时候,不要炸的太久,

糖醋汁

【主料】:酱油、醋、糖、香油、水淀粉

【做法】:

1.将酱油、醋、糖、香油、水淀粉、少许清水兑成芡汁。

2.锅内放油烧热,将娃娃菜放入。

3.炸至软塌捞出。

4.锅内留少许底油,放入葱姜末煸香,倒入芡汁,将娃娃菜放入。

5.锅内留少许底油,将炸好的油倒入,将娃娃菜翻炒。

6.放入少许白糖,淋香油即可。

【小贴士】:

1.炸娃娃菜时油温不能过高,

2.糖醋汁可以根据个人口味调制,味道更好。

1.糖醋汁可以根据个人口味调制,味道更好。

2.炸的时候,油温不能过高,

三、糖醋汁的做法

1.先把糖醋汁加热,再倒入芡汁里拌匀,这时候可以看到汤汁慢慢变稠。