品味贵州：探寻正宗地道贵州菜的经典菜谱

品味贵州:探寻正宗地道贵州菜的经典菜谱

下面,小编为您介绍正宗贵州菜的经典菜谱,一起来看看吧。

正宗贵州菜

原料:

辣椒、油、盐、酱油、味精、姜、蒜、料酒、大葱、青蒜、香菜、小葱、芹菜、蒜苗、葱、蒜苗、青花椒、盐、酱油、醋、白糖、辣椒油。

制作:

1、辣椒切成段,姜蒜切片,大葱切成段,芹菜切成段,蒜苗切成段,葱姜蒜切成末,青花椒用刀拍一下。

2、锅里放油,下姜蒜片,葱,大火炒香。

3、放辣椒段,加酱油,盐,味精,醋,白糖,蒜苗段,芹菜段,蒜苗段炒匀,用水淀粉勾芡,淋入葱油,出锅装盘。

小贴士:

1、辣椒不要切的太厚,以免辣味过多,把辣椒炒的软了。

2、一定要小火,因为后面再加几滴醋,颜色会更好看。

3、因为豆瓣酱炒得很干,所以这道菜的颜色较深,所以炒的时候要多加点油。

4、有条件的,可以加点辣椒,因为豆瓣酱本身就有咸味。

辣椒炒肉片

材料:

主料:猪里脊肉(五花肉)200克,

辅料:青辣椒100克,

调料:姜5克,大葱5克,花生油25克,盐4克,味精2克,料酒5克,豌豆淀粉5克,豌豆淀粉5克,大蒜5克

做法:

1.将猪肉切片,用料酒、淀粉拌匀;

2.青辣椒去蒂、籽,洗净切成菱形片;

3.葱洗净切段,姜洗净切片;

4.蒜切片;

5.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片炝锅,放入肉丝、料酒、青辣椒、豆瓣酱、花椒、蒜片,加精盐、味精、少许鲜汤,烧开后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。

特点:

此菜具有祛湿、解毒、散瘀、消肿的功效。