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一、熘炒刀鱼
刀鱼又称刀鱼,即刀鱼,为脊索动物门、脊椎动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、刀鱼属,刀鱼具有暖胃、平肝、祛风、利湿、解毒等功效。刀鱼营养丰富,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分,可以增强身体免疫力,还有补肝、生乳、养肝、明目、利水、通经等功效。
熘炒刀鱼做法简单,菜肴口味清淡,营养丰富,适合于日常保健。
原料:刀鱼1条,大蒜3瓣,生姜1块,植物油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,味精适量,淀粉适量。
做法:
1、刀鱼去鳞,去内脏,洗净,切成小块。
2、切好的刀鱼放盘中,加入适量的盐、料酒、味精、淀粉腌制。
3、大蒜、姜切末。
4、锅里加油烧热,下入姜末、蒜末炒香。
5、加入刀鱼。
6、倒入适量的料酒、酱油、醋、盐、味精、清水。
7、水开后,倒入刀鱼,待汤变色后,勾芡即可。
营养价值:刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:皮肤瘙痒症、肝病、心血管疾病、脾胃虚弱者、高血脂症、动脉硬化者应少食。
虽然刀鱼营养丰富,但是吃刀鱼的时候也有一些禁忌。
1、刀鱼不能和大蒜一起吃。
刀鱼含有丰富的蛋白质,如果与大蒜一起食用,就会产生刺激肠胃道的物质,引起消化不良。
2、刀鱼不能和橙子一起吃。
刀鱼与橙子一起食用,会破坏刀鱼中的维生素C,并且会产生有毒物质,造成身体的不适。
3、刀鱼不能和南瓜一起吃。
刀鱼富含蛋白质,南瓜含有丰富的果胶,刀鱼富含维生素,两者同食会结合产生反应,导致消化不良,有腹泻的症状。
