品味独特，口感鲜美：如何介绍我的精致卤味

品味独特,口感鲜美:如何介绍我的精致卤味?

酱牛肉

材料

牛里脊肉一块,葱姜,八角,桂皮,干辣椒,花椒,老抽,生抽,料酒,白糖,盐,香油

做法

1.牛里脊肉一块,焯水,去掉血水,捞出沥干水分。

2.炒锅烧热倒入油,下入花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱姜,小火炸出香味。

3.倒入牛肉块翻炒均匀,加入料酒,生抽,老抽,白糖翻炒均匀,加入适量清水,小火炖煮。

4.煮至牛肉块变成白色,放入盐和香油调味即可。

5.如果喜欢吃辣的话,可以适量加入一些辣椒。

香菜牛肉

主料:牛肉300克

辅料:香菜100克

调料:豆瓣酱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克,豌豆淀粉5克,植物油50克

1.将牛肉切成小块,入沸水锅中焯一下,捞出控干;

2.葱、姜切片;

3.香菜切段;

4.豆瓣酱剁细;

5.锅上火,放油烧热,放入葱、姜炝锅,放入牛肉煸炒,烹入料酒;

6.放入豆瓣酱炒香,再加入酱油、盐、味精、鲜汤烧开,转用小火煨;

7.煨至牛肉酥烂时,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。