品味德州扒鸡：酥脆外皮，多汁口感，带来的美食享受

品味德州扒鸡:酥脆外皮,多汁口感,带来的美食享受,满足您的胃口。

德州扒鸡的制作过程:

主料:三黄鸡500克,

辅料:香菜10克,

调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精1克,料酒10克,酱油10克,胡椒粉1克,花生油40克,豌豆淀粉10克

做法:

1.将鸡宰杀后治净,斩去鸡头、颈、翅尖,取出净骨,斩成长5厘米、宽2.5厘米的块,放入沸水中略焯后捞出;

2.锅置火上,放入花生油烧至五成热时,放入葱、姜炝锅,倒入鸡块,烹入料酒,加酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精翻炒均匀,淋上少许熟猪油,撒入香菜,淋上熟猪油,出锅装盘即可。

德州扒鸡的营养价值:

富含蛋白质,含量高达16%-20%,其中大部分是蛋白质,并且含有人体必需的8种氨基酸,营养价值很高。

【原料】

鸡肉500克,猪里脊肉250克,酱油10克,料酒10克,盐5克,味精1克,白糖2克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉5克,植物油30克

【制作过程】

1.将鸡切成块,用刀背拍松后改刀成块,用酱油、盐、料酒、葱姜腌渍入味;

2.将里脊肉切成2厘米见方的块,用淀粉、少许油腌渍;

3.将大葱切成段,姜切片;

4.将炒锅置火上,放植物油,烧至八成热时,下入鸡块炸至金黄色捞出;

5.锅内留少许油,将大葱段、姜块、酱油、料酒、糖、精盐、味精、高汤、水淀粉对成芡汁;

6.锅留底油,下入鸡块,将汁芡匀后,淋入漏勺内,待鸡块芡汁完全化开,盛入盘内即成。

【特点】

色泽美观,味鲜咸鲜。

【制作关键】

1.要使鸡肉入味,要用酱油、盐、料酒腌渍,大葱、姜必须用姜,芡汁则用白糖。