品味广东十大经典名菜，领略南粤美食文化

品味广东十大经典名菜,领略南粤美食文化。

广东十大经典名菜:干炸炒粉

这是广东四大名菜之一,属于粤菜系。干炸炒粉是广东特色菜。干炸炒粉味道清香,具有色香味俱全的特点。干炸炒粉的做法是:

1、用黄豆芽、胡萝卜、洋葱、红萝卜和洋葱洗净切成条状,将大葱切成段。

2、热锅冷油,放入干炸炒制,至干炸金黄,放入洋葱,放入红萝卜,倒入酱油和生抽,炒至红萝卜软,加入切好的大蒜和辣椒,翻炒均匀,放入米粉,翻炒均匀,最后将米粉放入炒制。

3、出锅前淋入水淀粉勾芡,将芡汁勾芡后,淋入少许香醋,色香味俱全。

品味广东十大经典名菜:红烧豆腐

这道菜肴,属于粤菜系。是将豆腐、猪大肠、牛肚、火腿、香菇、藕、葱、青椒、香油、花椒油、料酒等材料制作而成。

做法是:

1、将豆腐切成小方块,用开水烫一下,捞出沥水,晾凉后倒入瓷盆中,上放新鲜桂花、八角、葱段、姜片、味精,上笼蒸烂取出;

2、将葱段、姜片切成细丝,青椒切成小块,用凉开水焯过后捞出,沥水后摆在豆腐上,淋上花椒油,撒上香菜即可。

品味广东十大经典名菜:

做法一

制作原料:

豆腐500克,猪血100克,鸡蛋2个,火腿肠1根,香菜、红辣椒、葱、味精、酱油、水淀粉、鲜汤各适量。

制作步骤:

1、将猪血切成条块,下入沸水锅焯一下,捞出沥水,晾凉后倒入瓷盆中,加入鸡蛋、鲜汤,上笼蒸烂取出,拣出葱、红辣椒,将蒸烂的猪血切成条状,放在豆腐上,将火腿肠、香菜切成段,用开水焯过后捞出沥水,放在豆腐上,淋上花椒油,撒上红辣椒,浇上料酒,撒上火腿肠、香菜即可。