品味传统美食，品尝老北京烤鸭简介

品味传统美食,品尝老北京烤鸭简介

北京烤鸭,是一道特色传统名菜,起源于春秋战国时期,属于北京菜系。主要原料是鸭肉、米粉、酸菜、猪油、丁香、小茴香、生姜、辣椒油等。该菜肴色、香、味俱全,颜色红润,鲜嫩可口。主要材料为鸭肉、米粉、酸菜、猪油、丁香、小茴香、生姜、辣椒油等。

北京烤鸭做法

1.鸭肉切块用清水浸泡2小时,浸泡后的鸭肉中加入老抽、料酒、姜、葱、盐,腌制2小时。

2.将酸菜切成细丝,用温水浸泡,控干水分,备用。

3.锅上火,加入色拉油烧热,放入姜、葱、花椒炒香,加入酸菜,炒制。

4.加入适量清水,煮沸。

5.加入鸭肉,继续煮5分钟。

6.加入粉丝,煮熟。

7.加入泡好的粉条,煮熟。

8.加入适量辣椒油、花椒油、葱花。

9.最后加入适量辣椒油,搅拌均匀即可。

温馨提示

1.鸭肉去骨后的鸭肉要保持清洁,干锅炒制会影响鸭肉的鲜美。

2.用开水烫过的鸭肉更有口感。

烤鸭的做法

1.把鸭肉切块,放入水中煮至八成熟,捞出晾凉。

2.油锅烧热,放入花椒炸香,捞出,把热油浇在鸭肉上,撒上孜然、辣椒粉、白芝麻,再把鸭肉翻动几下即可。

3.烤箱200度预热5分钟,放入鸭肉烤制5分钟,烤好后拿出来烤一烤,把鸭肉翻面烤制,烤箱200度,烤5分钟。

4.取出鸭肉,把烤好的鸭肉翻面烤制,烤制20分钟,烤好后取出烤盘,撒上香菜即可。

烤鸭的营养价值

鸭肉是一种蛋白质含量较高的肉类,特别是鸭肉中的蛋白质含量很高。鸭肉中的脂肪含量主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收。鸭肉中含有丰富的B族维生素和维生素E,能够改善身体的免疫力,降低患有心脏病和高胆固醇的人群的风险。