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品味传统美味:重阳糕的介绍:重阳糕的主要原料是高粱米,采用优质小麦、大麦、荞面等粗粮制作而成,口感细腻,是传统名贵糕类中的珍品。下面我们来了解重阳糕的制作方法吧。
重阳糕的制作方法:
1、准备原料。
2、选米。
3、淘米。
4、先洗净、去掉米粒外皮。
5、将淘米后的水倒入米缸中。
6、将淘米后的水倒入米缸中。
7、将米粒放入水中,放入适量的生石灰粉(250克),再加入适量的发酵粉(30克),边加边搅拌。
8、将米粒和生石灰粉搅拌均匀后,放入适当的清水(500克)。
9、用清水将糯米洗出,倒入发酵粉溶液中,搅拌均匀。
10、发酵粉溶液用清水调开,用100克糯米放水调成糯米糊。
11、将糯米糊倒入糯米糊中,搅拌均匀。
12、将枣肉洗干净,红枣去核,放入锅中蒸熟,取出切碎。
13、用锅中的余温将枣肉和糯米糊慢慢的倒入,边倒边搅拌,要留有一定的干度。
14、用铲子不断的搅动,以免粘锅。
15、盖上锅盖,中火蒸40分钟,糯米熟透即可。
糯米是滋补佳品,糯米可益气补中,含有丰富的蛋白质,还有多种维生素和微量元素,有增强食欲,补中益气的作用。
糯米与百合的营养价值相仿,含有维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、锰、锌等,营养价值高于大米。糯米的吃法很多,如糯米百合粥、糯米红枣粥、糯米莲子汤、糯米百合莲子汤、糯米糖水、糯米糖水、糯米糕团子、糯米酒酿、糯米煎饼、糯米红枣糕团、糯米红枣饼、糯米烧麦等。
糯米在煮的时候要多放些水,用大火煮开后再用小火慢慢煮,这样煮出来的糯米会更香,口感更好。
糯米可以和红枣一起煮吗
糯米可以和红枣一起煮。
糯米和红枣的营养价值相似,含有丰富的维生素和微量元素,具有健脾益气、补中益气、养血安神的作用。
