名家教你油焖小龙虾的完美做法大全

名家教你油焖小龙虾的完美做法大全

主料:小龙虾1000克,

辅料:花生油50克,生抽10克,葱姜蒜少许,盐少许,鸡精少许

做法:

1、把龙虾去头,洗净。

2、葱姜蒜切末。

3、将龙虾开背去虾线。

4、锅里烧开水,放入葱姜蒜,料酒,把小龙虾放下去焯水。

5、捞出,用清水洗干净。

6、锅内倒入油,油热后,放入葱姜蒜,煸炒。

7、放入焯好水的小龙虾。

8、加入生抽,料酒,盐,鸡精。

9、倒入少许水,盖上锅盖,焖2分钟。

10、出锅装盘即可。

小贴士:

1、焯小龙虾的水不要倒掉,因为小龙虾的味道已经很鲜了。

2、小龙虾中含有较多的组氨酸,因此炒的时候要将组氨酸全部炒出去,这样才能做出美味的龙虾。

3、龙虾的头部最好还是剪掉,因为在头部含有较多的组氨酸,所以炒的时候会比较累。

龙虾的营养价值

龙虾含有丰富的钙、磷、铁、维生素A等营养物质。其肉味鲜美,可荤可素,龙虾的蛋白质含量为20%至30%,高于大多数淡水和海水。每100克龙虾可食部分含蛋白质18.1克,脂肪2.8克,钙11毫克,磷18毫克,铁0.4毫克,维生素A4微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。龙虾还含有对人体十分有益的卵磷脂,这是龙虾体内含量很大的一种物质,有明显的降血脂和抗动脉硬化的作用。

龙虾肉中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。龙虾中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,对消除“时差症”十分有效。

龙虾的功效与作用

1.壮阳

龙虾是属于高蛋白低脂肪食物,因此龙虾中含有大量的蛋白质和维生素,因此龙虾也被成为“夫妻性保健肉”。