合理用盐量，让你的家常炖排骨更加美味！

合理用盐量,让你的家常炖排骨更加美味!

技巧1:盐不能太多,否则吃不出排骨的腥味

1、在做之前一定要把排骨的血水和腥味清洗干净,然后再进行烹制,在烹制的过程中一定要用热水,最好用冷水,这样做出来的排骨才不会有腥味。

技巧2:盐和醋的比例应该在1:10。这个是因为在做菜的时候,我们往往会放一两勺醋,这个醋可以帮助去腥。

技巧3:用酱油来腌制排骨的时候,一定要使用酱油来代替味精,这样做出来的排骨会更加的美味。

技巧4:在做之前,一定要用冷水把排骨的血水和腥味清洗干净,然后再进行烹制,在烹制的过程中一定要用热水,最好用冷水。

技巧5:在烹制排骨的时候,一定要用热水,千万不要用冷水,否则吃起来味道就很淡。

2.做法一

1.将排骨剁成段,洗净,沥干水。

2.锅内放油,烧热后,倒入排骨,煸炒。

3.煸炒至排骨变色,然后加入料酒,冰糖,和适量水,放入葱,姜,蒜,大火烧开。

4.转小火慢炖,汤汁收的差不多了,加入适量盐,味精,出锅即可。

3.做法二

1.将排骨洗净,切成段。

2.锅里放水,烧开,放入排骨焯水。

3.排骨焯水时,可以加一点料酒,可以去血,生抽也可以。

4.捞出排骨沥干水。

5.姜切片,葱切段,大蒜切碎。

6.锅内放少许油,放入排骨,小火煸炒。

7.炒至排骨变黄,排骨表面出现焦黄的状态,排骨变松。

8.放入姜片,葱段,大蒜,炒香。

9.放入料酒,翻炒均匀。

10.放入冰糖,翻炒均匀。

11.放入开水,大火烧开。

12.转小火炖。

13.炖到排骨软烂,汤汁变浓稠。

14.放盐调味,大火收汁即可。

4.做法三

1.排骨洗净,焯水,除去血水。

2.锅中放水,烧开,放入排骨,焯水。合理用盐量,让你的家常炖排骨更加美味!

1、排骨要选择好的肋排,因为肋排的肉层比较薄,也是最适合炖的,选择好的肋排最重要。

2、用盐做炖排骨的时候,如果是选择的盐,盐要放的量要尽量少一些,因为用的盐,而不是加盐,也是盐,这样才能保证肉质更加鲜美。

3、炖排骨的时候,先把姜,蒜,香菜洗干净后切成末,葱白和葱叶分开,葱白和葱叶要洗干净后切末,香菜切末备用。

4、把排骨切成4厘米长,1厘米宽的长条,锅中烧水,把排骨放进去,大火煮开,然后捞出来,把水倒掉,把排骨捞出来,然后放入油锅中,油烧热后,放入姜蒜,葱白,蒜末,葱叶,炒香后,加入盐,糖,鸡精,水,排骨炖1个小时左右,待排骨入味,把排骨捞出来,然后放入砂锅中,把砂锅烧开,然后放入香菜末,再加入盐,味精,香菜末,葱叶,最后加入适量的清水,盖上锅盖,炖1个小时左右,待排骨炖好,就可以出锅了。

炖排骨的家常做法

用料:

主料:排骨400g

辅料:姜5g、蒜5g、香菜3g、八角3g、香叶3g、盐适量、鸡精适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量

做法:

1、排骨洗干净,斩成小块,放入锅中,加入适量的水,水要没过排骨,大火煮开后,捞出来,用凉水冲去血沫,沥干水备用;

2、蒜拍扁去衣,香菜,姜切片,备用;

3、锅中加入适量的油,待油烧热后,加入蒜,姜,八角,香叶,香叶炒出香味;

4、加入排骨翻炒,然后加入适量的水,大火煮开,撇去浮沫,加入盐,白糖,醋,加入适量的水,盖上锅盖,小火炖1个小时,待排骨炖烂,就可以出锅了。