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口水馋人!掌握绝佳技巧,教你如何炖肉,让家人都赞不绝口!
一、炖肉
原料:五花肉、香菜、姜片、干辣椒、酱油、料酒、盐。
做法:
1、五花肉洗净,切成块,在冷水中浸泡1个小时,去除血水,捞出沥干水分。锅中放入清水,放入姜片、干辣椒,大火烧开,焯烫1分钟,捞出沥干水分。锅烧热,倒入适量料酒,翻炒5分钟,再放入姜片、干辣椒炒香。
4、加入适量酱油调色,加入适量料酒,翻炒均匀。
5、加入足量的水,放入老抽,待水烧开后,放入焯烫好的五花肉,待肉熟后,放入盐调味,翻炒均匀。
6、再放入香菜段,翻炒均匀即可。
二、红烧肉
原料:五花肉、葱、姜、酱油、冰糖、料酒、盐。
1、五花肉切块,冷水下锅,捞出沥水。锅中热油,油热后放入冰糖炒出糖色。
4、中小火慢慢煸炒。
5、煸炒至五花肉表面微焦。
6、五花肉出油,颜色略变深。
7、放入葱姜蒜,炒出香味。
8、加入开水,加入料酒,生抽,老抽,八角,冰糖,茴香,桂皮。
9、大火烧开后,转小火炖。
10、大概四十分钟后,加入盐,继续炖。
11、炖到五花肉软烂,汤汁变少。
12、炖到肉软烂,汤汁收的差不多了,即可出锅。
三、水煮肉
主料:猪五花肉500g、大葱1根、姜1块、八角3个、盐、酱油适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、食用油适量。
1、将五花肉切块,冷水下锅,把水烧开,将五花肉捞出,控干水分。
