口感麻辣，味道火辣！快来学习麻辣烫锅底的做法吧！

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准备食材:

火锅底料:八角2粒,花椒1小把,干辣椒2个,麻椒2个,桂皮1块,葱1根,姜1块,蒜5瓣,盐适量,酱油适量,水淀粉适量,植物油适量。

制作步骤:

1、把锅洗净擦干,然后倒入适量的油,等油烧热了以后,将花椒粒放入,炸出香味,然后捞出。接着把干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,葱白切段,蒜切片,姜切片,豆瓣酱一勺。把葱姜蒜放入炒出香味,再放入麻椒,花椒,桂皮,豆瓣酱,酱油,生抽,水淀粉,一起搅拌均匀。然后开小火,等锅中的食材全部都煮熟了,就可以关火了。

5、然后用漏勺捞出备用,把火锅底料全部过滤出来。

6、将过滤好的食材放入火锅底料中,然后用小火加热,把火调到最小,不停地搅拌,等锅中的食材都煮熟了,就可以捞出食用了。

7、如果喜欢吃麻辣口味的,可以在煮好以后再撒上点葱末,吃起来更加麻辣。

三、红油猪心

1、准备的食材。猪心洗净,切成两半。把猪心放在锅里面,加入适量的清水,然后放入花椒,料酒,生抽,老抽,大火烧开。然后转小火煮半小时。

5、煮好的猪心捞出,放凉以后,放在碗里面。

6、然后加入适量的辣椒粉,白糖,姜粉,香油,辣椒油,搅拌均匀。

7、再把红油放在锅里,小火加热,加热到红油冒烟,把做好的辣椒油浇在猪心上。

8、最后再撒上葱花,就可以开吃了。

四、卤鸡爪

1、准备食材。鸡爪洗净,去掉指甲,把肥肉和瘦肉分开。把鸡爪和瘦肉分开,瘦肉切成薄片,瘦肉要切片。把瘦肉片和瘦肉片放在碗里,加适量的生抽,白糖,姜粉,鸡粉,胡椒粉,香油搅拌均匀。