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口感鲜香鸭的四川传统美味,一次get四款经典做法!1、食材:鸭肋块500克、芹菜200克、姜2片、蒜2瓣、葱1根、盐1/2茶匙、料酒1/2茶匙、老抽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻1/2茶匙。
2、鸭肋块洗净,斩成大块,放沸水中汆烫3分钟,捞出沥干备用。
3、芹菜洗净切段,姜切片,葱切葱花,蒜切末,葱切葱花。
4、待锅烧热,倒入食用油,油热后放入花椒粒爆香,放入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入鸭肋块煸炒2分钟。
5、倒入料酒、老抽、盐、生抽、白糖、蚝油,加入清水,没过鸭肋,放入芹菜段,大火煮开后,转小火煮30分钟。
6、放入芹菜段,大火收汁即可。
鸭肋肉
鸭肋,是指鸭身上的肉,以肥壮、肉色淡黄、质地紧密、弹性好、口感嫩滑、易消化为佳。鸭肋肉又称鸭肉、鸭子、板油肉,是鸭身上最美味的肉,蛋白质含量高达15%,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸭肋肉肉适合身体瘦弱、脾胃虚寒者食用,还适合营养不良、产后病后体虚的人食用。
