口感鲜美，肉馅鲜嫩的小笼包子肉馅制作秘籍揭秘！

口感鲜美,肉馅鲜嫩的小笼包子肉馅制作秘籍揭秘!

生姜水饺

食材:肉馅、姜、葱、酱油、五香粉、生粉、水

做法:

1、葱姜切末,肉馅加调料、姜末、葱末、酱油、五香粉搅拌均匀;把肉馅和拌好的肉馅分成大小适中的小剂子,包成中间稍微厚的皮;把皮中间放上适量的馅,包成包子,然后上屉,大火蒸20分钟即可。

馅饼

食材:面粉300克、酵母粉3克、水260克、糖15克、盐1克、油10克

1、酵母粉放温水中化开,倒入面粉中,加少许油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵一小时。将发酵好的面团揉搓排气,揉匀,分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子,擀成面皮,包入馅,收口,将口捏严,收口朝下,放入蒸屉,盖上盖子,醒发15分钟。

4、冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后不要立即揭开锅盖,让包子再焖5分钟后再打开锅盖。

肉饼

食材:面粉300克、猪肉200克、葱1根、鸡蛋1个、盐1/2小勺、料酒1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1/2小勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺

1、面粉加酵母粉,温水和面,揉成光滑的面团,盖上湿布,室温发酵2小时。猪肉剁成肉泥,加入葱、鸡蛋、胡椒粉、生抽、白糖、油搅拌均匀。加入生抽、葱花搅拌均匀。

4、加入面粉和成面团,盖上湿布,室温发酵1小时。

5、面团发好后,取出排气,擀成面皮,包入馅料,收口朝下,放入蒸屉,醒发15分钟。

6、凉水上锅,大火蒸15分钟后关火,焖5分钟即可。