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口感鲜美,回味无穷!探秘油焖大虾的五种口味,
1、油焖大虾
原料:大虾500克,香菜20克,生抽10克,料酒10克,糖8克,醋10克,盐3克,味精1克,香油10克。
制作过程:
将大虾去壳去掉虾头、虾尾、虾壳,在虾的表面划几刀,这样可以更好的入味。
葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜切碎备用。
锅中放入油,油烧至六成热,放入葱姜蒜、花椒、大料煸炒出香味,再放入香菜,然后放入炸好的虾,烹入料酒、生抽、盐、糖、醋,放入水,大火烧开,改小火焖制15分钟,待汤汁收的差不多时,放入味精,淋香油出锅。
做法二
主料:基围虾1000克,猪五花肉50克,火腿25克,笋尖25克,鸡蛋75克,油菜心25克,冬笋25克。
调料:花生油1000克(约耗75克),酱油60克,味精1克,精盐5克,白糖20克,醋15克,料酒15克,胡椒粉1克,姜末5克,香油25克,葱段5克。
1.将基围虾剪去头、虾脚、虾须,剪去虾须,洗净,切成4厘米长的段,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀,上笼蒸约20分钟取出,拣去姜、葱,挑出姜、葱,拣去葱。
2.火腿切成末,油菜心切去老叶,切成4厘米长的段,放入沸水中烫一下,捞出沥水。
