口感鲜美！品尝鸦片鱼头的做法和步骤，轻松制作美味佳肴！

口感鲜美!品尝鸦片鱼头的做法和步骤,轻松制作美味佳肴!

原料:

鸦片鱼头1个、香葱1根、生姜1小块、大蒜4瓣、食用油适量、料酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1/2小匙、盐适量、白糖1/2小匙。

步骤:

1、将鸦片鱼头洗净后,用刀拍一下,接着再冲洗干净,沥干,将生姜、大蒜切成末备用。在鱼头表面划上几刀,倒入料酒,抹匀后腌制15分钟。锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜末爆香。

4、放入鱼头,用小火煎,两面煎黄后倒入酱油、盐、白糖、胡椒粉、辣椒酱、炒匀,然后再放入葱段和姜片,待葱段烧出香味后放入青葱段,继续炒1分钟。

5、再放入鸦片鱼头,翻炒均匀,大火收汁即可。

小贴士:

1、对于鸦片鱼头,大家在购买的时候要注意辨别,表面有灰黑色斑点,或者身上有腐烂、斑点,或者被大量的细菌污染,这些都是不健康的。从口感、外观来看,新鲜的鸦片鱼头肉质紧密,呈自然的紫红色,并且富有弹性。因为鸦片鱼头的刺少,所以煎的时候鱼头会变成金黄色,而且散发出一股特有的香味。

4、这个时候我们用清水把鸦片鱼头清洗干净,然后控干水分,再在鱼头上面划几刀,这样煎的时候不容易粘锅。

二、鸦片鱼头怎么煎

食材:鸦片鱼头1个、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、白糖适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜适量、鸡精适量、油适量。

1、先把鱼头清洗干净,去掉鱼头的骨刺,然后划上几刀,这样煎的时候不会破皮。在锅中加入适量的油,等油热后,把鱼头下锅,小火煎,等鱼头两面金黄,然后捞出控油。把生抽,老抽,五香粉,盐,鸡精,葱,姜,蒜等调料放入碗中,加入适量的温水,调成汁水,然后把鱼头放进调好的汁水中,腌制15分钟。