口感鲜嫩，美味无比的四川红烧鱼教程

口感鲜嫩,美味无比的四川红烧鱼教程分享给大家,主要有三绝的步骤。首先要把原料清洗干净,然后在锅里加入适量的水,放入姜片和葱,烧开,然后放入各种原料,直到入味。

准备食材:

新鲜的鲫鱼1条、青辣椒1个、红辣椒1个、干辣椒2个、香葱2棵、姜2片、蒜2瓣、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、冰糖1勺、豆瓣酱1勺、植物油适量、生抽酱油1勺、老抽半勺、花椒油1勺、清水适量。

1、首先将鱼去鳞去内脏洗净,去除鱼鳃,并把鱼肚子和鱼嘴里面的黑膜去掉,切成段状,注意切的时候,要片得薄一点,这样炒出来的口感更好。

2、把鱼放在盆里,加入适量的盐,加入生抽,加2勺料酒,腌制15分钟。

3、把姜切片,葱切段,蒜切成片,干辣椒切成段,香葱切成段。

4、把锅烧热,加入适量的油,然后把鱼块放入锅中,炸至金黄色,取出沥干油分。

5、把锅烧热,倒入少许油,然后把干辣椒和花椒放入,爆香。

6、然后再放入姜片,葱段,蒜片,干辣椒,加适量的生抽,料酒,老抽,炒香。

7、最后放入鱼块,加少许的盐,再炒1分钟。

8、最后加入香葱段,翻炒几下就可以出锅了。

第二、椒盐鱼

原料:新鲜草鱼1条,植物油、盐、鸡精、料酒、姜、葱、蒜、椒盐、干辣椒、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、酱油、淀粉。

做法:

1、新鲜草鱼1条,去鳞、鳃、内脏,洗净,从中间剖开,片成大片。

2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹劈开,在煎的时候不容易煎透),在鱼身双面斜着划几刀。

3、用少许盐、料酒、生抽、淀粉和少许清水调成酱汁待用;干红辣椒、葱、姜切片,蒜剁碎。