口感酥香、肉质鲜嫩的家常秘方揭秘

有的人还会觉得自己口感并不好,而自己却是口感上、口感上最最基础的,并且在做菜的时候,很多人会想尽各种办法去做,有的人还会将口感更好的菜式做出来,下面给大家介绍一些口感酥香、肉质鲜嫩的家常秘方。

口感酥香

材料

主料:猪肉,青椒,鸡蛋

调料:植物油,盐,糖,料酒,豆瓣酱,姜,蒜,葱,酱油,水淀粉

做法

1、猪肉切丝,加适量盐,料酒,酱油腌制10分钟左右。青椒切丝。鸡蛋打散备用。

2、锅内倒油,下入鸡蛋,用筷子搅散。

3、将腌制好的猪肉丝倒入锅内,炒至变色盛出备用。

4、锅内留底油,放入姜蒜末爆香。

5、倒入青椒丝,翻炒。

6、倒入猪肉丝,翻炒。

7、将肉丝炒至变色。

8、倒入少许的水,加入适量的盐,调味。

9、倒入水淀粉,边倒边搅拌,烧开即可出锅。

营养价值

肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

肉片

肉片是指猪、牛、羊等近体动物的肉,切成薄片,在开水中烫一下,加入调味品和适量的酱油、料酒和醋等,再将烫过的肉片放入,翻炒即可。