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口感酥脆,香气四溢!尝试家常小酥肉的做法步骤,让你回味无穷!
食材准备
材料:五花肉(1千克)、生姜(4片)、孜然(1茶匙)、盐(1茶匙)、生抽(1汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、淀粉(适量)、鸡蛋清(2个)、白胡椒粉(1/3汤匙)、麻油(适量)
制作步骤
1.五花肉切小块,姜切成末,葱切段。
2.取一个碗,将鸡蛋清倒入碗中,用筷子搅拌均匀。
3.加入淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精,调成糊状。
4.锅中加适量的油,烧热,将肉块平铺在锅底,小火慢慢煎。
5.两面都煎到金黄后,把煎好的肉放入,翻面。
6.两面煎到焦黄后,出锅,待用。
7.煎好的肉片,用竹签在两面扎一些小孔。
8.锅内留底油,倒入姜末、葱段,煸炒出香味。
9.倒入肉片翻炒,加入适量的料酒、老抽、白糖、生抽,加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
10.焖煮到肉片入味,汤汁粘稠,撒上葱花即可出锅。
小贴士
1、五花肉如果用五花肉做,要切的薄一点,因为是生肉,不容易熟。
2、鸡蛋清和淀粉一起倒入肉片上,味道会更香。
3、也可以在肉片上刷一点蛋清,这样肉质会更嫩。
二、烤肠
烤肠
1.将猪肠衣用盐和料酒拌匀,放进开水锅里焯烫,然后用清水洗干净,然后挂到烤架上。
2.把烤肠在面粉里滚一滚,不要太久,保持脆脆的口感。
3.将猪肠衣用棉绳绑紧,用叉子在肠衣上扎一些小孔。
4.把猪肠衣套在烤架上,放进烤箱,烤制3分钟左右。
5.烤好后将肠衣取出,翻面,再烤5分钟左右即可。
