口感鲜嫩！学会陈醋泡鸡爪的绝妙做法，让你回味无穷！

口感鲜嫩!学会陈醋泡鸡爪的绝妙做法,让你回味无穷!

步骤一:先将买回来的鸡爪放入盆中,倒入水没过鸡爪,在里面加入适量的白醋。放入2片姜,一勺料酒。浸泡10分钟。再捞出放入清水中浸泡1分钟。

步骤二:然后再倒入白醋和白醋。水量是鸡爪的3倍,这样做出来的鸡爪才会更加的嫩。放入2勺料酒。放盐1勺,搅拌均匀。再加入2勺老抽。

步骤三:把浸泡好的鸡爪捞出,控干表面的水分。放入白醋中浸泡15分钟。再捞出控干表面的水分。放入冰箱中冷藏一小时。

步骤四:在鸡爪上撒上料酒,葱段,姜片,花椒,生抽,白糖。把鸡爪泡入干净无油的密封罐中,放入冰箱冷藏腌制24小时。

步骤五:把腌制好的鸡爪捞出,放入一个干净无油的盆中。加入料酒,盐,白糖,醋,泡椒,姜片。倒入泡椒水。放入花椒,姜片,葱段,泡椒水。再放入2勺生抽。加入1勺老抽。搅拌均匀。然后再放入1勺白醋。倒入凉白开。大火烧开。盖上盖子转小火。盖上盖子,小火慢慢炖。炖到15分钟左右。关火,待自然冷却。放入保鲜盒中,盖上盖子。放入冰箱冷藏一夜。然后取出后,打开盖子,上面撒上葱花即可。

二、自制辣酱鸡爪

食材:鸡爪、食用油、辣椒酱、白糖、姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蒜、花椒、八角、香叶。

步骤:

1.鸡爪洗净,切块,泡椒,生姜切丝。锅中倒入食用油,放入姜片,花椒,辣椒酱,料酒,泡椒水。

2.放入鸡爪,翻炒。炒至鸡爪变色。放入生抽,老抽,盐,鸡精,糖。翻炒均匀。

3.放入开水,没过鸡爪即可。大火烧开后转中小火炖至鸡爪软烂。

4.关火,盖上盖子,继续焖。焖到差不多的时候,开盖翻动几下。

5.关火,调入鸡精。装盘。