口感醇香！学做四川三鲜汤，轻松掌握正宗家常做法！

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材料

新鲜鲤鱼一条,鸡蛋两个,胡萝卜半根,青豆,花生,大葱一根,大蒜,盐,鸡精,胡椒粉,酱油,料酒,植物油,生粉

做法

1.将新鲜鲤鱼去鳞,去鳃,从中间切断,取出内脏,洗干净,切成大块。

2.在鱼身上划上花刀,每块鱼都划上花刀。

3.胡萝卜、大蒜分别切碎。

4.将切好的鱼放入大碗中,放入鸡蛋清、生粉、盐、胡椒粉、酱油、生粉拌匀。

5.锅内放油,倒入葱末、蒜末,倒入适量的清水,用大火烧开。

6.转小火,倒入鱼块,煮至八成熟,即可捞出。

7.把煮好的汤,倒入煮好的鱼碗内。

8.把胡萝卜、大葱放入鱼汤中。

9.把生粉、盐、酱油、胡椒粉倒入鱼汤中。

10.锅内放适量的植物油,倒入胡萝卜、大蒜。

11.把鱼身上的鱼皮和鱼刺全部铲下来,把油烧至七成热,把鱼放到锅中煎,一面煎好后,再翻过来煎另一面。

12.煎好后,再把鱼倒入锅里。

13.把煎好的鱼,放到碗里。

14.加入适量的清水,烧开后,放入盐、生抽、胡椒粉、酱油。

15.把水烧开后,放入蒸鱼盘内。

16.把蒸鱼盘放入蒸锅中,隔水大火蒸2-3分钟,出锅后,再把蒸鱼盘取出,把蒸鱼盘放在锅中,蒸鱼盘放在锅中的另外一。

17.把蒸鱼盘取出,把蒸鱼盘放到盘中。

18.把锅烧热,倒入适量的植物油,倒入胡萝卜、大蒜。

19.把炒好的葱蒜倒入锅里,炒出香味,再倒入蒸鱼盘内。