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土豆扣肉的做法
食材明细:
五花肉300g、土豆1个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、八角1个、葱1根、姜1块、大蒜1瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蚝油1汤匙
做法步骤:
1.五花肉切成大块,土豆切滚刀块,葱姜蒜切片,八角掰成小丁,葱姜蒜切片。
2.土豆、五花肉倒入盆中,加入1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1/2茶匙盐、1茶匙鸡精、1/2茶匙蚝油,搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅内倒入少许油,放入五花肉翻炒至表面微微焦黄。
4.锅内倒入少许油,放入葱姜蒜片、八角爆香,放入腌好的五花肉,小火翻炒至五花肉上色。
5.倒入一汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油,翻炒均匀。
6.加入适量清水,盖上锅盖大火烧开。
7.转小火,焖煮至汤汁快收干,肉汁浓稠。
8.加入土豆块,继续焖煮5分钟。
9.最后加入盐、鸡精、葱花即可。
小贴士:
1、五花肉尽量切薄,煮的时候更加入味。
2、五花肉炒制的时间不要过长,以免肉质老,不好吃。
3、土豆块要煮至表皮微微焦黄。
4、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料后,再继续翻炒5分钟左右。
蚝油炖肉
原料:五花肉、蚝油、老抽、生抽、冰糖、香叶、桂皮、盐。
做法:
1、五花肉洗净切块,锅中放水烧开,放入五花肉焯水,捞起,备用。
2、锅中放少许油,放入冰糖,小火慢慢熬糖色,待冰糖融化成红棕色的糖块时,放入五花肉翻炒上色。
3、倒入适量生抽,老抽上色,倒入开水没过五花肉,大火烧开后转小火炖30分钟左右。
