口感酥爽，酸汤酥肉炖粉皮的绝妙烹饪秘诀大揭秘！

口感酥爽,酸汤酥肉炖粉皮的绝妙烹饪秘诀大揭秘!

主料:红薯粉条250克

辅料:葱白5克,蒜苗5克,姜5克,辣椒5克,香菜5克,生抽3克,香油2克,胡椒粉少许,料酒1克,鸡精少许

做法:

1、红薯粉条提前用温水泡软,切成细条,放入开水中烫一下,捞出沥干。锅内倒入油,油热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。加入肉煸炒,加入生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,放入红薯粉条翻炒均匀,再放入适量清水。

4、大火烧开,放入肉翻炒,再放入蒜苗翻炒均匀,放入辣椒、香菜翻炒均匀即可。

红薯粉条是红薯的一个变种,只是现在在市场上出现了。一般以红薯为原料的红薯粉条有两种,一种是正宗的正宗的红薯粉条,另一种是仿照明朝制作方法制作的红薯粉条。

1、红薯粉条可以直接用开水烫,也可以用冷水煮,都可以很好的做出好吃的红薯粉条。红薯粉条一般是用凉水焯,再用开水煮的话会很影响口感,不好吃。红薯粉条的味道比较淡,一般是放到汤里勾芡再放到菜上面,这样也会更好吃。

红薯粉条汤的做法

红薯粉条汤的做法一

1、红薯粉条切好备用,因为红薯粉条在经过水煮后会有一定程度的膨胀,所以这个时候就需要注意了,要不然煮不熟,就不好吃了。热锅,放入适量的油,放入蒜末,爆香后放入红薯粉条,翻炒几下后放入适量的清水,大火烧开。接着加入适量的盐,味精,胡椒粉,搅拌均匀,继续烧开后放入葱花,最后淋入几滴香油就可以了。

红薯粉条汤的做法二

1、红薯粉条、排骨、瘦肉、姜片、葱段、酱油、料酒、白糖。红薯粉条用温水泡软,排骨洗净,姜切片,葱切段。排骨焯水,捞出,用料酒、姜片、葱段、白糖、酱油、盐、鸡精腌制20分钟。

4、红薯粉条放入砂锅中,倒入清水,大火烧开后,用小火炖20分钟。