口感香酥，肉质嫩滑！用臊子肉的独特调料配方，轻松制作美味佳肴！

口感香酥,肉质嫩滑!用臊子肉的独特调料配方,轻松制作美味佳肴!

一、做法一

主料:五花肉500克

辅料:料酒15克酱油20克豆瓣酱30克大葱50克姜20克八角20克桂皮20克小茴香20克植物油30克糖50克味精15克胡椒粉5克

制作步骤:

1.五花肉切块,冷水下锅焯水捞出。

2.锅内放油,油热后放八角、小茴香、草果、香叶、辣椒干、葱姜片煸炒,倒入肉块翻炒。

3.肉翻炒后,加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐,继续翻炒,直至肉的颜色变白。

4.加入葱姜、八角、小茴香,翻炒均匀。

5.加入清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火焖20分钟左右。

6.汤汁收的差不多时,加入盐、味精,翻炒均匀出锅。

二、做法二

辅料:盐10克酱油10克料酒10克八角10克桂皮10克小茴香10克冰糖10克花椒5克大葱50克姜10克大蒜10克

1.五花肉切成5厘米长的块。

2.葱姜蒜切成末,八角掰成小块,桂皮掰成小块,小茴香掰成小段,花椒洗净。

3.锅内放油,下入五花肉翻炒,至出油,表面微焦黄。

4.加入葱姜蒜和冰糖,煸炒出香味。

5.加入开水,没过五花肉,大火烧开后转小火炖制。

6.加入料酒、酱油、盐、大料、冰糖,炖制20分钟左右。

7.待肉炖至酥烂后,转大火收汁,加入味精,葱花,出锅即可。