口感绝佳！探秘鸡蛋西红柿卤的独特秘制方法

口感绝佳!探秘鸡蛋西红柿卤的独特秘制方法你知道多少?你知道为什么做出来的口感会比普通的食材更好吗?下面就和小编一起来了解一下吧。

工具/原料

西红柿

鸡蛋

八角

生姜

大蒜

老抽

蚝油

白糖

料酒

鸡精

胡椒粉

十三香

步骤/方法

1.准备好食材

2.西红柿洗净,切成块状

3.葱姜切成小段,大蒜切片,葱白切成葱花

4.锅中倒入油,放入葱花和姜丝爆香

5.放入西红柿翻炒

6.待西红柿炒出汁后放入八角

7.再加入老抽,蚝油,料酒,醋,白糖,盐,胡椒粉,十三香,搅拌均匀

8.锅中倒入水,放入西红柿,烧开后转小火慢炖

9.大概十分钟后,汤汁渐渐收干,放入盐,胡椒粉,十三香,翻炒均匀

10.起锅前淋入几滴香油即可

小贴士

西红柿一定要选择成熟的,成熟的西红柿吃起来才会有一点酸,番茄炒出汁,才能品尝出其中的鲜美味道。

西红柿炒肉片

主料:猪肉(瘦)100克,西红柿50克

辅料:植物油20克,盐2克,味精2克,料酒3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,豌豆淀粉(豌豆)5克

1.猪肉切成片,用盐、料酒、酱油拌匀腌10分钟;

2.西红柿切成片;

3.葱、姜切丝;

4.锅内倒油,下肉片、葱、姜丝爆炒;

5.放入西红柿片翻炒;

6.加清汤、精盐、花椒、味精烧开;

7.用湿淀粉勾芡即成。