口感绝佳！学会这款烂肉茄子的做法，轻松制作出美味家常菜！

口感绝佳!学会这款烂肉茄子的做法,轻松制作出美味家常菜!

1、材料:茄子2根、蒜3瓣、干辣椒2根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、花椒1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙。

2、茄子洗净切成长条形,然后撒上盐,然后拌匀腌制,将盐和料酒均匀的撒在茄子上,然后将腌制过的茄子入味。

3、干辣椒剪段,生姜切片,蒜拍扁。

4、把茄子上的多余的水分沥干,然后将茄子放在蒸锅上蒸熟,蒸熟后的茄子表面上会有一些油,可以用锅铲压压茄子,使之更加均匀的出油。

5、准备好的蒜瓣,姜切成末,葱切成葱花,干辣椒剪成小段。

6、锅中放油,油热后,放入干辣椒和花椒,炒出香味后,加入葱姜蒜,爆香后,再淋入生抽,料酒,加入1汤匙老抽,再加入1汤匙料酒,加入1汤匙白糖,再加入1汤匙蚝油,翻炒均匀后,加入1汤匙盐,最后淋入水淀粉,加入香葱段,炒匀后即可出锅。

干锅茄子的做法

主料:茄子2根

辅料:大蒜4瓣、干辣椒2个、小米椒4个、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖1勺、盐1勺

步骤:

1.准备食材。

2.茄子洗净,切块,大蒜切末,小米椒切块。

3.锅中倒入油,大火加热至8成热时,炸至金黄后捞出。

4.锅内留底油,放入蒜末,小米椒,干辣椒煸炒出香味后,再加入生抽,老抽,蚝油,盐,糖,翻炒均匀后,加入开水,盖上锅盖,烧至汤汁浓稠即可。